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        消毒餐具車間應遵循的準則

        點擊次數:   更新時間:19/06/29 17:12:06     來源:www.diaorz.com關閉分    享:
          消毒餐具的衛生情況是大家比較關心的一個問題,那么其車間的衛生呢?現在我們一起來看下關于產品車間應遵循的準則有哪些。
          1、設立相對獨立的洗消分區,洗消分區應遠離加工、烹調場所,更不可以混在一起。洗消間內部布局要合理,做到從臟到凈,順序安排。
          2、人工清洗的消毒餐具洗消間,其操作程序如下。一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔,具體要求如下。配備三池以上的洗碗池,分別用于刮、洗、沖三道工序,洗滌用水要用含食用洗滌劑的熱水。
          3、配備洗碗機的洗消間,其操作程序如下:刮除殘渣“人工粗洗”機器清洗“控水”高溫消毒餐具,保潔貯存,具體要求如下:配備粗洗池,池內放熱水,將人工刮凈的餐具放入初洗,洗去大的污漬之后放入洗碗機中清洗。
          要知道消毒餐具的表面應該是無灰塵,較為干凈,無縫隙、破口,是經過反復高溫消毒的餐具。還要觀察餐具上有無水跡,痕跡,我們都知道餐具經過消毒烘干則不會帶水。用手摸餐具,是否光滑,無油漬,如果粘手那說明是有油漬的,以上是產品車間應遵循的準則,嚴格遵循準則,生產放心產品。

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